【旬のレシピ 10月】かぼちゃの焼きプリン

秋の味覚「かぼちゃ」を使ったプリンは、洋酒とカラメルのほろ苦さでちょっぴり大人な仕上がりです。（お子様向けに作る場合は、洋酒を入れなくて構いません。）
かぼちゃに加える砂糖の量を少なくする事で、かぼちゃ本来の甘さと美味しさを引き出しました。
今回は卵アレルギーの方にも召し上がっていただけるように、卵を使わず、寒天とコーンスターチを入れてプリンらしい食感にしました。
かぼちゃは風邪予防や肌荒れに効果的なβ-カロテンをはじめ、ビタミンＣも豊富です。かぼちゃのビタミンＣはでんぷん質に守られているので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。
甘いデザートは心も体もリラックスさせてくれるので、ぜひお試しください。

☆材料　（作りやすい分量（約８人分））調理時間　50分（冷やす時間は除く）
【プリン】
かぼちゃ・・・・・・・・・・・600ｇ（正味350ｇ）
コーンスターチ・・・・・・・・15ｇ
Ａ粉寒天・・・・・・・・・・・１ｇ
Ａグラニュー糖・・・・・・・・40ｇ
Ｂ牛乳・・・・・・・・・・・・150ｇ
Ｂ生クリーム・・・・・・・・・100ｇ
バニラオイル・・・・・・・・・適量
洋酒（ラム酒・ブランデー・など）・お好みで（大さじ１程度）

【カラメル】
グラニュー糖・・・・・・・・・50ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・５ｇ
湯・・・・・・・・・・・・・・30ｇ～

☆作り方

１．【プリンを作る。】
かぼちゃは皮ごと耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600wの電子レンジで５分加熱する。
上下を入れ替えてさらに５分加熱し、竹串がスッと刺さるまで柔らかくなっていたら、皮を外してザルで濾し、350g計量する。ボウルに入れて粗熱を取り、コーンスターチを加えて混ぜる。

２．鍋にＡを入れてよく混ぜ、Ｂを加えて混ぜ溶かす。
しっかり溶けたら、中火で混ぜながら沸かし、沸騰したら火を止めて（１）に少しずつ加え混ぜる。

３．バニラオイル・洋酒を加えてよく混ぜ、型に流し入れる。（今回は縦18ｃｍ横14ｃｍ位の耐熱容器を使用）
180℃に予熱したオーブンで15～20分焼き、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

４．【カラメルを作る。】
鍋にグラニュー糖・水を入れて火にかける。
グラニュー糖が溶けて濃い焦げ茶色になってきたら、火から外して湯を注ぐ。

５．（３）を型から外して切り分け、器に盛って（４）のカラメルをかける。
※お好みで生クリームやナッツ・シナモンパウダーなどをかけても美味しいです。