【旬のレシピ ４月】鰆の野菜あんかけ

 

鰆の野菜あんかけ

しっとり蒸しあげた鰆に出汁を効かせた野菜とゆばのあんをたっぷりとかけた一品

 

☆材料（４人分）　調理時間　30分

さわら・・・・・・・・・・４切れ（400ｇ）　　　

塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/3　　　　　　

ねぎの青い部分（あれば）・１本分　　　　　　 　

しょうが（薄切り）・・・・１かけ分　　　　　　　

しいたけ・・・・・・・・・４枚（40ｇ） 　　 　

えのきたけ・・・・・・・・1/2パック（50ｇ） 　

大根・・・・・・・・・・・５ｃｍ（150ｇ）

人参・・・・・・・・・・・1/4本（50ｇ）

三つ葉・・・・・・・・・・10本（18ｇ）

Ａ出汁・・・・・・・300ｍｌ

Ａみりん・・・・・・大さじ２

Ａ塩・・・・・・・・小さじ1/3～

Ａしょうゆ・・・・・小さじ１・1/2

生ゆば・・・・・・・40ｇ

水溶き片栗粉・・・・適量

 

☆作り方

１．さわらは塩をふって10～20分程おき、余分な水分を拭き取る。

耐熱皿にねぎの青い部分・しょうがをしき、さわらをのせて蒸し器で火を通す。

※さわらだけでなく、かじきやたらなどもおいしくいただけます。

 

２．しいたけは薄切りに、えのきたけは根元を落として長さを半分にする。

大根・人参は太めの千切りに、三つ葉はざく切りにする。

 

３．鍋にＡ・三つ葉以外の（２）を入れて火にかけ、野菜に火が通ったらゆば・三つ葉を加えて

水溶き片栗粉でとろみをつける。

 

４．器に（１）のさわらを盛り付け、（３）のあんをたっぷりとかける。