【旬のレシピ 4月】チキンソテーのパワーサラダ

減量したいと考えたときに、真っ先に見直すポイントが食生活と運動習慣です。
数日分の食事内容を書き出して、間食や甘い飲み物をとりすぎていないか、おかずはどんなものを食べているかを確認してみると、改善点を自覚しやすいです。
しかし、全ての食事を一気に変えるのはなかなか大変です。
まずは比較的時間をつくりやすい夕食から改善し、忙しい朝食や外食が多くなりがちな昼食は、慣れてきてから見直しましょう。
夕食は糖質や脂質を抑え、野菜をたくさん食べられる内容にするのが理想的です。
でも、レパートリーを増やすのが大変だという時は、パワーサラダが活躍します。アメリカ発祥のメニューで、たっぷりの野菜や果物とたんぱく源となる肉・魚・卵・大豆製品などを合わせて食べるおかずサラダです。
このサラダとパンやごはんといった主食を合わせることで、一食に必要な栄養素を補うことができるので、手軽に始められるダイエットメニューとして人気になりました。
一皿で済むので、何種類もおかずを作るのが難しい時にもおすすめです。

材料（４人分）　調理時間　35分
鶏むね肉・・・・・・・・・・・大１枚
Ａ白ワイン・・・・・・・・・・大さじ２
Ａ塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
Ａこしょう・・・・・・・・・・適量
Ｂしょうゆ・・・・・・・・・・大さじ１
Ｂ砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ２
Ｂ粒マスタード・・・・・・・・小さじ１
サニーレタス・・・・・・・・・1/2個
ベビーリーフ・・・・・・・・・1/2袋
パプリカ（赤・黄）・・・・・・各1/2個
ラディッシュ・・・・・・・・・４個
サラダ油・・・・・・・・・・・小さじ２

【ドレッシング】
グレープフルーツ・・・・・・・１個
Ｃはちみつ・・・・・・・・・・小さじ1/2
Ｃレモン汁・・・・・・・・・・小さじ２～３
Ｃ塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
Ｃ粗挽き黒こしょう・・・・・・適量
Ｃオリーブオイル・・・・・・・大さじ１

ミックスナッツ（無塩・ロースト）・40ｇ

☆作り方

１．鶏肉は厚みを均一にし、フォークで両面に数か所穴をあけ、Ａをかけて15分程度おく。

２．サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、ベビーリーフと合わせて水に放っておく。
パプリカ・ラディッシュは薄切りにする。

３．フライパンにサラダ油を熱し、水気を拭きとった（１）を皮目を下にして焼く。
皮に焼き色がついたら裏返し、蓋をして中まで火を通す。

４．（３）に合わせたＢを入れて全体に絡め、火を止めて取り出す。
粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。

５．【ドレッシングを作る】
グレープフルーツは半量を絞って果汁にし、残りは果肉を大きめにほぐす。
Ｃと果汁をよく混ぜてから果肉を加え、つぶさないように混ぜ合わせる。

６．器に水気を切った（２）と（４）を盛り、粗く砕いたナッツ・（５）をかける。