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2020-04-15

【旬のレシピ 4月】まるごとグレープフルーツゼリー

まるごとグレープフルーツゼリー

まるでグレープフルーツをそのまま食べているような爽やかデザート

 

☆材料(4人分) 調理時間  30分(冷やし固める時間は除く)

グレープフルーツ・・・・・小4個(絞り果汁350ml)

水・・・・・・・・・・・・100ml

グラニュー糖・・・・・・・20g

粉ゼラチン・・・・・・・・8g

水・・・・・・・・・・・・大さじ2

コアントロー・・・・・・・小さじ1

ミント・・・・・・・・・・適量

 

☆作り方

1.グレープフルーツは塩(分量外)でこすり洗いし、上から3cmのところを切り取りフタにする。

中身はナイフで切り込みを入れてスプーンで取り出し、 皮と薄皮を除き、果肉を取り出す。

残りは絞っておく。

※果肉を取り出す際、果汁が流れ出るため、ボウルの上などで作業するようにしましょう。

また、今回は皮を容器として使用しますので、なるべく皮を破かないように気をつけましょう。

 

2.分量の水(大さじ2)に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

 

3.鍋に水・グラニュー糖を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、少しおいてから(2)のゼラチンを

加えて溶かす。

 

4.(3)にグレープフルーツ果汁・果肉・コアントローを加え混ぜ、(1)のグレープフルーツの皮に流し入れ、2時間以上冷やし固める。

 

5.(4)にミントを飾り、食べるときはフタの果汁を絞りながらいただく。

 

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