【旬のレシピ12月】鮭と根菜の粕汁

寒い季節になると、体の芯から温まるお料理が食べたくなりますよね。
今回はサケを使った粕汁をご紹介します。
ちなみに、皆さんは酒粕をご存じですか？日本酒は発酵した「もろみ」をしぼって作られますが、その時に残った物が酒粕です。肌の調子を整えるビタミンB群が豊富に含まれていたり、保湿効果に優れたアミノ酸も含まれていたりと美容効果があります。
また、サケにはアスタキサンチンという天然の色素成分が含まれています。これには強い抗酸化作用があり、老化防止・動脈硬化・眼精疲労などの予防効果があります。また、たんぱく質も豊富に含まれており、筋肉や骨の成形や、免疫機能を強化する効果もあります。美容効果や栄養がある粕汁、ぜひ作ってみて下さい！

材料（4人分）　調理時間　40分
甘塩鮭・・・・・・・・２切れ
大根・・・・・・・・・５ｃｍ
にんじん・・・・・・・1/4本
長ねぎ・・・・・・・・1/2本
出汁・・・・・・・・・４カップ
酒粕・・・・・・・・・80ｇ
薄口しょうゆ・・・・・小さじ1/2
白みそ・・・・・・・・大さじ２
みそ（信州みそ）・・・大さじ１
小ねぎ（小口切り）・・適量
七味唐辛子・・・・・・お好みで

☆作り方

１．鮭はひと口大に切る。
大根は５ｍｍのいちょう切り、にんじんは３ｍｍの半月切り、長ねぎは斜め薄切りにする。

２．ボウルに酒粕・出汁（1/4カップ）を加えて混ぜ、10分程おいてやわらかくしておく。
※ミキサーにかけるとより口当たりがよくなります。

３．鍋に残りの出汁・大根・人参を入れて火にかけ、沸いたら火を弱め具材がやわらかくなるまで煮る。

４．（３）に鮭・長ねぎ・薄口しょうゆを入れて５分程煮る。
（２）・みそを溶かし入れ、さらに５分煮る。

５．器に盛り、小ねぎを散らす。
お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がりください。