【旬のレシピ 5月】フルーツマリネ

5月は大型連休があり、起床時間が乱れやすく、つい朝食を抜いてしまいがちです。それでは活力あふれる1日を送れなくなってしまうので、欠食はしないようにしましょう。
今回は起きたばかりの体に素早くエネルギーを補給できる、フルーツマリネをご紹介します。
フルーツに含まれる果糖は消化・吸収が早く、速やかにエネルギーに変わります。また、抗ストレスに働くビタミンCも多く、一日の始まりに食べるのにぴったりです。
そして、フルーツマリネは水分が多く、優しい甘さでのど越しが良いので食欲が無い朝でも食べやすく、後味にキリっと香るスペアミントが気だるい眠気を覚ましてくれます。
レシピ上では1時間以上漬け込むとしましたが、前日の夜に漬け込み、ヨーグルトを水切りしておけば、忙しい時でも冷蔵庫から取り出してすぐに食べられます。
ぜひ、季節ごとの旬のフルーツを漬け込んでアレンジしてみてください。

材料（4人分）　調理時間　20分（漬け込み時間を除く）
グレープフルーツ（白・赤）・・・各１個
キウイフルーツ・・・・・・・・・１個
いちご・・・・・・・・・・・・・６個
Ａはちみつ・・・・・・・・・・・大さじ２～
Ａ白ワインビネガー・・・・・・・小さじ２
Ａ塩・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
Ａスペアミント・・・・・・・・・８枚

水切りヨーグルト（プレーン）・・400ｇ

☆作り方

１．グレープフルーツは皮をむき、薄皮から果肉を取り出す。
いちごはヘタを取り、縦に半分に切る。キウイは５ｍｍ幅の半月切りにする。

２．ボウルに（１）とＡを入れてよく混ぜ合わせる。
清潔な密封容器に並べ、冷蔵庫で１時間以上おいて味をなじませる。

３．器に（２）を盛り付け、ヨーグルトをかける。