【旬のレシピ 10月】アップルパイ

気持ちのよい秋空が広がり、過ごしやすい季節になってきました。「食欲の秋」と言われるこの季節には、新米や栗、さつまいも、ぶどう、りんごなどの味覚が旬を迎えます。
今回は、その中のひとつ「りんご」をたっぷり使った「アップルパイ」をご紹介します。
アップルパイは、16世紀ごろに原形が作られ、ヨーロッパやアメリカなどでも愛されているスイーツです。日本では、加熱しても煮崩れしにくく、酸味の強い「紅玉」がよく使われます。
スーパーなどでも見かけるようになりましたが、時期によっては手に入りにくいもの。そこで今回は紅玉を使わずに作りました。
ポイントは、あんずジャム。あんずジャムを加えることでフルーティーな酸味が加わり、パイとの相性抜群です。
外はサクサク、中は甘酸っぱいりんごたっぷりのパイは、そのまま食べるのはもちろん、トースターなどで軽く温め、バニラアイスと一緒に食べるのもおすすめです。

☆材料（18ｃｍタルト型１台分）　調理時間　30分（焼成時間は除く）
冷凍パイシート（20ｃｍ×20ｃｍ）・２枚
りんご（今回は「きおう」使用）・・２個
Ａあんずジャム・・・・・・・・・・50ｇ
Ａグラニュー糖・・・・・・・・・・50ｇ
Ａバニラビーンズ・・・・・・・・・５ｃｍ
Ａシナモンパウダー・・・・・・・・少々
無塩バター・・・・・・・・・・・・30ｇ
レモン汁・・・・・・・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・・・・・・・・適量
あんずジャム・・・・・・・・・・・30ｇ

☆作り方

１．りんごは皮をむき、芯を除いて８等分のくし切りにし、さらに半分に切る。

２．鍋にりんご・Ａを入れて蓋・落し蓋をし、弱火にかける。
りんごに透明感が出てきたら蓋を外し、トロっとするまでさらに煮詰め、火を止める。

３．（２）にバターを入れて混ぜ、溶けたらレモン汁で味を調え、バットなどに移して冷ます。

４．パイシートは冷蔵庫で解凍し、打ち粉（分量外）を振った台の上にのせて、３ｍｍ厚に伸ばす。

５．（４）の１枚を型に敷き詰め、余った部分はカットし、全体にフォークを刺してピケする。
もう１枚のパイ生地は１ｃｍ幅に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

６．（５）の型に（３）を均等にのせ、１ｃｍ幅に切った生地を網目状にのせる。
淵にも生地をのせてフォークで跡をつけ、表面に溶き卵を塗る。

７．（６）を200℃のオーブンで35～40分焼き、熱いうちに型から外してあんずジャムを塗る。