【旬のレシピ10月】抹茶の米粉パウンドケーキ

表面はサックリ、中はしっとりと焼き上げた、米粉100％のパウンドケーキです。
小麦粉を使っていないので、小麦アレルギーの方でも安心して召し上がれ、小麦粉とは違う風味や食感を楽しむことができます。
プレーンの味ももちろんおいしいですが、今回は、ほろ苦い抹茶とたっぷりの甘納豆を加えて作りました。
小麦粉を使うときは、グルテンを出し過ぎないようサックリと混ぜるのがポイントですが、米粉の場合はよく混ぜないとふくらみが悪くなってしまうので気をつけてください。また、冷めるとかたくなりやすいので、焼き上がったらすぐにラップに包むとしっとりとした仕上がりになります。
お好みでホイップクリームと一緒にお召し上がりください。

材料（18cmパウンド型1台分）　調理時間　20分（焼成時間は除く）
米粉（製菓用）・・・・・・・・５ｇ
水・・・・・・・・・・・・・15ｇ
バター（無塩）・・・・・・・100ｇ
グラニュー糖・・・・・・・・90ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・２個
Ａ米粉（製菓用）・・・・・・・95ｇ
Ａアーモンドパウダー・・・・30ｇ
Ａ抹茶・・・・・・・・・・・６ｇ
Ａベーキングパウダー・・・・３ｇ
甘納豆・・・・・・・・・・・100ｇ

☆作り方

１．耐熱容器に米粉（5ｇ）・水を入れてよく混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかける。
600Ｗの電子レンジで10～15秒加熱し、糊状になったらよく混ぜ合わせ、粗熱をとる。

２．ボウルに室温に戻したバター・グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
白く、ふんわりとしてきたら（１）を入れてよく混ぜ、卵を１個ずつ加え、都度よく混ぜ合わせる。

３．（２）に合わせてふるったＡを加え、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。
甘納豆を加え、ゴムベラなどでサックリと混ぜ合わせる。

４．敷き紙を敷いた型に（３）を流し入れ、180℃のオーブンで40～50分焼く。

５．焼けたら型から取り出し、敷き紙をつけたまま熱いうちにラップで包み、冷ます。
しっかり冷めたら食べやすい大きさに切り分ける。