【旬の食材 11月】チンゲン菜　bok choy

11月は霜月。晩秋もいよいよ深まり、つるべ落しのように日が沈む季節です。朝・晩の冷え込みも厳しくなるので、この時期は体の中から温まるものをしっかり取り、免疫力が低下しないようにすることが大切です。

そこで今月は栄養豊富なチンゲン菜に注目してみました。

チンゲン菜は中国野菜の代表格で、アブラナ科の緑黄色野菜です。アクがほとんどないので下茹での必要がなく、使い勝手の良さも魅力です。

また淡泊な味でクセがないので中華料理にはもちろん、お浸しやクリーム煮などあらゆる調理法で利用できます。

さらに健康維持に役立つ栄養が凝縮しているのも特徴です。β-カロテン・ビタミンC・Eが豊富で強い抗酸化作用があり、風邪を予防したり、動脈硬化や生活習慣病の予防が期待できます。

そのほか骨や歯を強化するカルシウムや便秘を解消する食物繊維、貧血予防に効果的な鉄を含んでいます。脂溶性ビタミンを多く含んでいるので、油脂食品と組み合わせると効率よく摂取することができます。