【旬の食材 1月】大豆　soybeans

明けましておめでとうございます。年末年始はイベントが多く、ついつい食べ過ぎてしまったという方も多いのではないでしょうか？

また、1月20日から「大寒」に入り、寒さが一年で最も厳しくなります。風邪を引きやすいこの時期、ビタミン・ミネラルを補給して、食生活と体調を整えましょう。

今月の旬の食材は大豆。

秋に収穫された大豆は、貯蔵されて余分な水分が飛び、味や栄養価が高まります。「畑の肉」とも呼ばれ、良質なたんぱく質を豊富に含んでいます。

そのほか、サポニンやレシチン・イソフラボンなどの機能性成分が含まれています。サポニンは体脂肪を減らして脂質異常症や動脈硬化の予防に、レシチンは脳の老化を防ぎ、記憶力を高める働きがあります。

女性ホルモンに似た働きを持つイソフラボンは、骨粗鬆症の予防や更年期障害の緩和に役立ちます。豆腐や納豆・きな粉などの加工品も利用して日常的な摂取を心掛けましょう。