【旬のレシピ 4月】キャベツと鶏ひき肉のミルフィーユ風

キャベツと鶏挽き肉のミルフィーユ風

巻かずに簡単！見た目も豪華なミルフィーユ仕立ての重ね煮です。出汁を含んだ甘いキャベツに、ミニトマトの爽やかな酸味がよく合います。

☆材料（４人分）　調理時間　40分

キャベツ・・・・・・・・10枚（500ｇ）　

玉ねぎ（みじん切り）・・１個（200ｇ）　　

サラダ油・・・・・・・・適量　　　　　　

しいたけ（みじん切り）・４枚（40ｇ）　　　

鶏挽き肉・・・・・・・・300ｇ　　　 　　

Ａ溶き卵・・・・・・・・１個　　 　　　　

Ａしょうが（おろし）・・・小さじ１　　　　

Ａ塩・・・・・・・・・・小さじ1/2　　　

Ａ粗挽き黒こしょう・・・適量

ミニトマト・・・・・・・12個（180ｇ）

ベーコン・・・・・・・・２枚（40ｇ）

Ｂ出汁・・・・・・・・・２カップ

Ｂしょうゆ・・・・・・・小さじ１

Ｂ塩・・・・・・・・・・小さじ1/3

しょうが汁・・・・・・・少々

水溶き片栗粉・・・・・・適量

パセリ（みじん切り）・・適量

☆作り方

１．キャベツは熱湯で１～２分茹でてザルに上げ、芯の太い部分を削いで平らにし、水気を拭く。削いだ部分はみじん切りにする。※キャベツの芯の部分を削ぐことで、段差がなくなるのできれいな層に仕上がります。

２．フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・みじん切りにしたキャベツの芯を入れて炒め、冷ます。

３．ボウルに挽き肉・Ａを入れてよく混ぜ、しいたけ・（２）を加えてよく混ぜる。

４．フライパンにキャベツを２枚敷いて片栗粉（分量外）を薄くふり、1/5量の（３）をのせ葉全体にのばす。この作業を繰り返し、５層にする。※片栗粉をふると肉とキャベツの接着が良くなり、切り分ける時に崩れにくいです。小麦粉でも構いません。

５．（４）にヘタを取って数か所穴をあけたミニトマト・長さを半分に切ったベーコン・Ｂを入れ、フタをして中火で20～30分蒸し煮にする。火が通ったら具を取り出して残ったスープを沸かし、しょうが汁を加えて水溶き片栗粉でトロミを付ける。

６．取り出した具を食べやすい大きさに切って器に盛り、（５）のスープをたっぷりかけ、パセリをふる。