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2020-04-27

【旬のレシピ 5月】カッテージチーズとレタスのサラダ

カッテージチーズとレタスのサラダ

カッテージチーズと甘酸っぱいりんごドレッシングがベストマッチ!

材料(4人分)
調理時間 20分

カッテージチーズ・・・100g      
レタス・・・・・・・・1個(200g)   
塩・・・・・・・・・・適量     
粗挽き黒こしょう・・・適量    
エキストラバージンオリーブオイル・・小さじ2     
りんご(皮付き)・・・小1/2個(125g)  
レーズン・・・・・・・大さじ1(12g)   
クルミ(ロースト)・・・15g 

Aりんご(すりおろし・皮付き)・小1/2個分(125g)
A玉ねぎ(すりおろし)・・・1/8個分(25g)       
A酢・・・・・・・・・・・大さじ1
A水・・・・・・・・・・・大さじ1

B塩・こしょう・・・・・・少々
Bこしょう・・・・・・・・適量
Bエキストラバージンオリーブオイル・・大さじ1

パセリ(みじん切り)・・・・少々

☆作り方

1.レタスは食べやすい大きさに切り、水に浸けてパリッとさせる。りんごはいちょう切りにし、レーズンはぬるま湯に5分程浸けて戻す。

2.鍋にAを入れて火にかけ、沸いたらトロッとするまで弱火で5分程煮、粗熱を取る。※強火で煮てしまうと火が入る前に水分が無くなってしまうので、弱火でじっくりと煮ましょう。

3.ボウルに(2)・Bを入れてよく混ぜる。

4.(1)のレタスの水気をしっかりと切り、ボウルに入れて塩・黒こしょう・オリーブオイルを加えて和える。※レタスに下味をつける事で、食べた時に水っぽく感じるのを防ぎます。

5.器に(4)を盛り、カッテージチーズ・(1)のりんご・レーズン・クルミを散らし、(3)をかけてパセリをちらす。

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