【旬の食材 ４月】人参　carrot

気候も暖かくなり、新年度がいよいよ始まりました。気候の変化だけではなく、環境もガラリと変わる時期、十分な栄養と睡眠をとって、生活リズムを乱さないように心がけましょう！

今月の旬の食材は、人参。春が旬ですが、一年を通して手に入り、どんな料理にも合う万能野菜です。体内でビタミンＡとして働くβ－カロテンが豊富で、皮膚や粘膜の健康維持に役立ち、風邪や肌荒れを予防します。

その他、余分なナトリウムの排出を助けるカリウムも含まれているので、高血圧やむくみの予防・改善にも役立ちます。β－カロテンは皮の下に最も多く含まれているので、良く洗って皮ごと調理するのがおすすめです。

皮の表面にツヤがあり、色鮮やかなものが良品とされます。葉付きの人参はそのままにしておくと葉に栄養分を吸われてしまうので、すぐに使わない場合は葉を切り落としましょう。