【旬のレシピ ８月】桃のコンポート

甘い香りととろけるような食感が魅力の「桃」は、今がおいしい季節です。そのままで食べてもおいしいですが、今回は白ワインの風味をきかせたコンポートにし、ヨーグルトのブラマンジェと合わせていただきます。
中国が原産と言われている桃は、西遊記の主人公孫悟空が食べていたことでも有名です。古来中国では、「仙果」とも呼ばれ、邪気を払い不老長寿をもたらす果物とされていました。
桃はおいしいだけでなく、栄養面でも嬉しいことがいっぱい！
主成分は主に果糖で、効率よくエネルギー源となり、疲労回復に役立ちます。
そのほかにも、夏バテ予防やむくみ解消に効果のあるカリウムや、便秘予防や改善に期待できる食物繊維が含まれおり、暑いこの時期におすすめです。
コンポートは冷蔵庫で１週間程度日持ちします。残ったシロップもソーダで割ったり、冷凍庫で凍らせてシャーベットにしたりとあますことなく、楽しむことが出来ます。

☆材料（４人分）　調理時間　30分（冷やす時間は除く）
白桃・・・・・・・・・・４個
A水・・・・・・・・・・400ｍｌ
A白ワイン・・・・・・・200ｍｌ
Aグラニュー糖・・・・・200ｇ
Aシナモンスティック・・1本
Aレモンの皮（あれば）・1/2個分
レモン汁・・・・・・・・大さじ1

【ヨーグルトのブラマンジェ】
プレーンヨーグルト・・・300ｇ
牛乳・・・・・・・・・・150ｇ
グラニュー糖・・・・・・60ｇ
粉ゼラチン・・・・・・・５ｇ
水・・・・・・・・・・・大さじ２

ミント・・・・・・・・・お好みで

☆作り方

１．桃はきれいに洗い、割れめに沿って包丁で切れ目を入れる。
手でひねって半分に割り、スプーンで種を取り除く。

２．鍋にAを入れて火にかける。砂糖が溶け、ひと煮立ちしたら（１）・レモン汁を加え、落とし紙をして弱火で５分煮る。

３．桃を裏返し、さらに５分煮て火を止める。
粗熱が取れたら桃の皮をむき、シロップごと保存容器に移して冷蔵庫に入れる。

４．【ヨーグルトのブラマンジェを作る】
粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。

５．鍋に牛乳・グラニュー糖を入れて火にかける。
砂糖が溶け、軽くひと煮立ちしたら火を止めて（４）を加え、よく溶かす。

６．ボウルにヨーグルトを入れ、泡立て器でなめらかにし、粗熱をとった（５）を合わせる。
バットなどに流し、冷蔵庫に入れて冷やしかためる。

７．器に（３）・（６）を盛り付け、お好みでミントを飾る。