【旬のレシピ 6月】 ズッキーニとえびのガーリック塩炒め

今回は、約90％が水分で低エネルギーのズッキーニに、高たんぱく・低脂肪のえびを合わせた、ヘルシーな中華風炒め物です。
にんにくの香りとカラフルな見た目が、食欲を刺激します。
ズッキーニは一見きゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間です。完熟した実を食べるかぼちゃに対し、ズッキーニは開花から５～７日の熟していない実を食べます。
クセがなく淡泊な味わいですが、加熱すると甘味が増します。皮は柔らかく剥かずに食べられるので、皮の栄養も余すことなく摂ることができます。
また、輪切りと縦に切るのとでは食感が異なるので、同じ調理法でも切り方を変えると楽しいですよ。
長雨が続く梅雨は、体のだるさや疲れを感じやすい時期です。栄養価の高い旬の食材を食べ、元気に過ごしましょう！

材料（４人分）　調理時間 20分
ズッキーニ・・・・・・・・２本
パプリカ（黄）・・・・・・1/2個
むきえび・・・・・・・・・小12尾
Ａ酒・・・・・・・・・・・小さじ1/2
Ａ塩・こしょう・・・・・・少々
にんにく（みじん切り）・・１かけ分
しょうが（みじん切り）・・１かけ分
赤唐辛子（小口切り）・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・大さじ１
Ｂ鶏がらスープの素・・・・小さじ1/2
Ｂ酒・・・・・・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1/2
塩・粗挽き黒こしょう・・・少々

☆作り方

１．ズッキーニは１ｃｍ厚の半月切りに、パプリカは一口大の乱切りにする。

２．えびは片栗粉・水（分量外）をもみ込み、水洗いする。
ペーパータオルで水気を拭き取り、Ａで下味をつける。

３．フライパンに半量のごま油・にんにく・しょうが・赤唐辛子を入れ、弱火にかける。
香りが立ってきたら（１）を入れて中火で炒め、焼き色がついたら一度取り出す。

４．同じフライパンに残りのごま油を入れて中火にかけ、（２）を加えて表面をこんがり焼く。

５．えびに火が通ったら（３）・Ｂを加えて強火でサッと炒め、仕上げにしょうゆを鍋肌から回し入れ、塩・黒こしょうで味を調える。