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2020-06-19

【旬のレシピ 6月】 ズッキーニとえびのガーリック塩炒め

今回は、約90%が水分で低エネルギーのズッキーニに、高たんぱく・低脂肪のえびを合わせた、ヘルシーな中華風炒め物です。
にんにくの香りとカラフルな見た目が、食欲を刺激します。
ズッキーニは一見きゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間です。完熟した実を食べるかぼちゃに対し、ズッキーニは開花から5~7日の熟していない実を食べます。
クセがなく淡泊な味わいですが、加熱すると甘味が増します。皮は柔らかく剥かずに食べられるので、皮の栄養も余すことなく摂ることができます。
また、輪切りと縦に切るのとでは食感が異なるので、同じ調理法でも切り方を変えると楽しいですよ。
長雨が続く梅雨は、体のだるさや疲れを感じやすい時期です。栄養価の高い旬の食材を食べ、元気に過ごしましょう!

材料(4人分) 調理時間 20分
ズッキーニ・・・・・・・・2本
パプリカ(黄)・・・・・・1/2個
むきえび・・・・・・・・・小12尾
A酒・・・・・・・・・・・小さじ1/2
A塩・こしょう・・・・・・少々
にんにく(みじん切り)・・1かけ分
しょうが(みじん切り)・・1かけ分
赤唐辛子(小口切り)・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
B鶏がらスープの素・・・・小さじ1/2
B酒・・・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1/2
塩・粗挽き黒こしょう・・・少々

☆作り方

1.ズッキーニは1cm厚の半月切りに、パプリカは一口大の乱切りにする。

2.えびは片栗粉・水(分量外)をもみ込み、水洗いする。
ペーパータオルで水気を拭き取り、Aで下味をつける。

3.フライパンに半量のごま油・にんにく・しょうが・赤唐辛子を入れ、弱火にかける。
香りが立ってきたら(1)を入れて中火で炒め、焼き色がついたら一度取り出す。

4.同じフライパンに残りのごま油を入れて中火にかけ、(2)を加えて表面をこんがり焼く。

5.えびに火が通ったら(3)・Bを加えて強火でサッと炒め、仕上げにしょうゆを鍋肌から回し入れ、塩・黒こしょうで味を調える。

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