【旬の食材 1月】カリフラワー　cauliflower

明けましておめでとうございます。お正月はおせち料理やお雑煮など食べ過ぎがちになりますよね。

また、寒さがいっそう厳しくなり、体調を崩されている方も多いのでは？

今月の20日から「大寒」に入り、寒さが一年中で最も厳しくなります。風邪をひきやすいこの時期、ビタミン・ミネラルを補給して、体調を整えましょう。

そこで今月は旬のカリフラワーです。

カリフラワーには風邪のウィルスの働きを抑えるビタミンＣがたっぷり含まれています。豊富なビタミンCを活かすためにはたんぱく質と一緒に摂るとよいでしょう。

ビタミンＣはコラーゲンの形成を促し、たんぱく質は丈夫な肌を作るので美肌効果やストレス緩和に役立ちます。ビタミンCは花雷よりも茎に多く含まれるため、捨てずに食べるようにしましょう。

そのほか高血圧を防ぐカリウムや整腸作用のある食物繊維、発がん性物質の抑制効果のあるイソチオシアネートが含まれ、がん予防の効果が期待されています。