【旬のレシピ 12月】ごぼうとキムチの混ぜご飯

今が旬の風味豊かなごぼうに、キムチや牛肉を組み合わせた、食べ応えがある韓国風の混ぜご飯です。
ごぼうには豊富な食物繊維が含まれ、水に溶ける「水溶性」と水に溶けない「不溶性」があります。どちらも便秘改善など腸に嬉しい効果が期待できます。便をやわらかくしたい場合は「水溶性」、便の量を増やすことで腸を動かしたい場合は「不溶性」がおすすめです。
ごぼうは「不溶性」だけでなく、特に善玉菌の増殖に効果的な「水溶性」の食物繊維も多く含むため、腸活にうってつけの野菜です。
韓国の漬物であるキムチは、韓国料理という枠を超えて日本にも定着し、今ではコンビニでも販売されていますね。
そんなキムチには善玉菌の乳酸菌が豊富に含まれ、整腸作用が期待できます。
ごぼうとキムチは、味だけでなく腸活でも相性の良い組み合わせです。是非お試しください。

材料（４人分）　調理時間　25分
ごぼう・・・・・・・・・1/2本
白菜キムチ・・・・・・・120ｇ
牛もも薄切り肉・・・・・100ｇ
Ａ酒・・・・・・・・・・小さじ２
Ａみりん・・・・・・・・小さじ２
Ａしょうゆ・・・・・・・小さじ２
粗挽き黒こしょう・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・大さじ１
ごはん・・・・・・・・・500ｇ
白いりごま・・・・・・・小さじ１
小ねぎ（小口切り）・・・２本分
韓国のり・・・・・・・・２パック

☆作り方

１．ごぼうはよく洗い、ささがきにして水にさらし、水気を切る。

２．キムチはざく切りにする。
牛肉は１ｃｍ幅に切る。

３，フライパンにごま油を熱し、（１）のごぼうを入れて炒める。
しんなりしてきたら（２）の牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらＡを加えて汁気を飛ばすように炒める。

４．温かいご飯に（３）を入れて混ぜ、（２）のキムチを加えて全体に行き渡るように混ぜる。

５．（４）を器に盛り付けて小ねぎ・ごまを振り、韓国のりを添える。