【旬のレシピ 6月】春雨と切り干し大根のサラダ

いつもの春雨サラダに切り干し大根を加えてアレンジ。食感が楽しめる一品です。
緑豆春雨は、サラダはもちろん、空気の穴が無数に空いていて味の染み込みがよく、煮込んでも煮崩れしにくいため、炒め物や煮込み料理にもgood！ストックしておくと便利です。
またローカロリーで、コシが強く、自然と咀嚼回数が増えるため、満腹中枢が刺激されて少量でも満腹感を得ることができます。そのため、ダイエット食品としても親しまれています。
切り干し大根は、食物繊維がたっぷり！便秘しがちな方にはぜひとっていただきたい食材のひとつです。
そのほか、丈夫な歯や骨を作るカルシウムや、高血圧やむくみ、冷え性の緩和に働くカリウム、貧血予防に役立つ鉄が豊富に含まれています。
もう一品ほしい時や、作り置きにもおすすめですよ。

材料（４人分）　調理時間　20分
緑豆春雨（乾）・・・・・50ｇ
切り干し大根（乾）・・・20ｇ
にんじん・・・・・・・・1/4本
きゅうり・・・・・・・・１本
ロースハム・・・・・・・３枚
きくらげ（乾）・・・・・２ｇ
白いりごま・・・・・・・大さじ１
Ａしょうゆ・・・・・・・大さじ２
Ａ酢・・・・・・・・・・大さじ１・1/2
Ａ砂糖・・・・・・・・・大さじ１・1/2
Ａ鶏がらスープの素・・・小さじ１
Ａ水・・・・・・・・・・大さじ１
Ａごま油・・・・・・・・大さじ１

☆作り方

１．春雨は食べやすい長さに切り、熱湯で茹でて水気を切る。
切り干し大根は水で戻す。

２．きゅうり・にんじんは４ｃｍ長さの千切り、ハムは半分に切って５ｍｍ幅に切る。
きくらげは水で戻して千切りにし、サッと茹でて水気を切る。

３．ボウルにＡを合わせ、水気をしっかりと絞った切り干し大根・春雨・（２）を加えてよく和える。
※水っぽくならないように、切り干し大根はしっかり水気を絞りましょう。

４．（３）にごまを加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて味をなじませる。