【旬の食材 12月】たら　cod

今年も残すところあと１ヶ月となりました。この時期は何かと忙しく、朝晩の冷え込みや空気の乾燥から風邪やインフルエンザなどの感染症にかかりやすい時期でもあります。食事や生活のリズムを崩さないよう、気を付けましょう。

今月の旬の食材は、たら。

たらは高たんぱく・低脂肪の白身魚です。消化・吸収が良く、お子様や高齢の方、体調が優れない時にぴったりです。また、強力な抗酸化作用を持つグルタチオンを含み、がん予防やストレスの緩和だけでなく、眼病予防や肝機能を高める効果が期待できます。

その他、造血作用を持つビタミンＢ12、カルシウムの吸収を高めるビタミンＤ、カルシウムと結合して強い歯や骨を作るリンが含まれています。

クセがなく淡泊な味わいなので、「たらちり」などの鍋料理やホイル焼き、ムニエルなど様々な料理に合います。身が柔らかく、加熱すると身崩れしやすいので注意しましょう。

また、鱈の精巣は白子と呼ばれ、ムニエルや湯引きなどで濃厚な味わいを楽しむことができます。