【旬の食材 10月】さつまいも　sweet potato

「食欲の秋」がやってきましたね。穀物や果物の実りの時期です。

日本には美しい四季があり、食べ物にもそれぞれ旬があります。今は通年いろいろな野菜が手に入りますが、人間も植物と同じ気候風土、季節の中で生きているので野菜は旬のものを食べるのが最も自然です。

自然が生み出す作物は人間の体にぴったりなのです。秋の味覚である米やいも類などでんぷんが多くエネルギー源になります。

「食欲の秋」とは、冬になると食べ物が採れなくなり、春までの間を生き延びるため、体内にエネルギーを蓄えようとする本能なのです。

そこで今月はさつまいも！

さつまいもにはビタミンＢ１、Ｃ、Ｅ、食物繊維が豊富に含まれています。さつまいものビタミンＣはでんぷん質に守られているため、加熱しても損失が少なく、ビタミンＥとともに美肌効果やがん予防に役立ちます。

さつまいもを切ると切り口から白い液体が出てきますが、これはヤラピンという成分で食物繊維とともに便通を良くしてくれます。ヤラピンは皮と実の間に多く含まれているので皮ごと調理するとよいでしょう。