【旬のレシピ 4月】キャベツと鶏ひき肉のミルフィーユ風

巻かずに簡単！見た目も豪華なミルフィーユ仕立ての重ね煮です。出汁を含んだ甘いキャベツに、ミニトマトの爽やかな酸味がよく合います。

☆材料（４人分）　調理時間　40分
キャベツ・・・・・・・・10枚
玉ねぎ（みじん切り）・・１個
サラダ油・・・・・・・・適量
しいたけ（みじん切り）・４枚
鶏挽き肉・・・・・・・・300ｇ
Ａ溶き卵・・・・・・・・１個
Ａしょうが（おろし）・・小さじ１
Ａ塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
Ａ粗挽き黒こしょう・・・適量
ミニトマト・・・・・・・12個
ベーコン・・・・・・・・２枚
Ｂ出汁・・・・・・・・・２カップ
Ｂしょうゆ・・・・・・・小さじ１
Ｂ塩・・・・・・・・・・小さじ1/3
しょうが汁・・・・・・・少々
水溶き片栗粉・・・・・・適量
パセリ（みじん切り）・・適量

☆作り方

１．キャベツは熱湯で１～２分茹でてザルに上げ、芯の太い部分を削いで平らにし、水気を拭く。
削いだ部分はみじん切りにする。
※キャベツの芯の部分を削ぐことで、段差がなくなるのできれいな層に仕上がります。

２．フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・みじん切りにしたキャベツの芯を入れて炒め、冷ます。

３．ボウルに挽き肉・Ａを入れてよく混ぜ、しいたけ・（２）を加えてよく混ぜる。

４．フライパンにキャベツを２枚敷いて片栗粉（分量外）を薄くふり、1/5量の（３）をのせ葉全体にのばす。
この作業を繰り返し、５層にする。
※片栗粉をふると肉とキャベツの接着が良くなり、切り分ける時に崩れにくいです。小麦粉でも構いません。

５．（４）にヘタを取って数か所穴をあけたミニトマト・長さを半分に切ったベーコン・Ｂを入れ、フタをして中火で20～30分蒸し煮にする。
火が通ったら具を取り出して残ったスープを沸かし、しょうが汁を加えて水溶き片栗粉でトロミを付ける。

６．取り出した具を食べやすい大きさに切って器に盛り、（５）のスープをたっぷりかけ、パセリをふる。