【旬の食材 5月】はちみつ　honey

爽やかな風が吹く、新緑の鮮やかな季節になりました。この時期は4月からの緊張がほぐれると共に連休に入り、生活リズムが乱れがちになります。春を元気に過ごすために旬の食材をとりいれ、バランスの良い食事で体を整えましょう。

今月の旬の食材は、はちみつ。

蜂が持つ体内の酵素の力で、集めた花の蜜を変化させた後、水分を蒸発させて濃縮したものがはちみつです。

味や色は、花の種類で異なります。約8割が糖分で、そのほとんどがブドウ糖と果糖で構成されており、ブドウ糖の多いものほど結晶化しやすくなります。消化を経ずに吸収できる糖の形であるため、即効性のエネルギーとして疲労回復に高い効果があります。

甘味のもととなるグルコン酸は、有機酸のなかで唯一大腸に到達し、善玉菌のビフィズス菌を増やし腸内環境を整えます。

開封後は密閉し、直射日光の当たらない場所で常温保存しましょう。白く濁って結晶化した場合は、湯せんで溶かすと元のようなはちみつになります。