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2021-07-07

【旬の食材 7月】ゴーヤ(ツルレイシ)bitter melon

まだまだ梅雨の時期ですね。雨は恵みをもたらしますが、長い梅雨ともなれば気持ちは晴れず、憂鬱になる方も多いのではないでしょうか?

この梅雨の時期にすくすくと育つのがゴーヤです。

夏に向けてゴーヤを育て緑のカーテンを作るのもいいですね。節電対策になり、ゴーヤの収穫が楽しめます。

ゴーヤはたっぷりの水分・ビタミンC・葉酸が含まれ、食欲増進効果があります。緑色のイボイボの中には苦み成分モモルデシンが含まれ、消化液の分泌を促して食欲増進効果や血糖値や血圧を下げる働きがあります。

苦みが苦手な方も多いと思いますが、下ごしらえすることである程度抑えることができます。中につまっている白いわたをきれいに取り除き、塩もみすることでかなり和らぎます。

また油で調理することでビタミンの流失を防ぎ、効率よく摂取することができます。沖縄料理の「ゴーヤチャンプル」はゴーヤのビタミンCと豚肉のたんぱく質で夏バテ予防にピッタリです。

健康のためにも積極的に摂っていただきたい野菜です。

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