【旬のレシピ ７月】水ようかん

暑さが続く毎日、手作りのひんやりスイーツを楽しむのはいかがでしょうか。
今回は、涼やかな見ためと喉ごしの「水ようかん」レシピをご紹介します。
水ようかん作りに欠かせないのが、「寒天」と「あんこ」です。寒天は、「テングサ」や「オゴ草（オゴノリ）」などの海藻類が原料となっています。
角寒天、糸寒天、粉寒天などの種類がありますが、今回は弾力があり、なめらかな食感が特徴の糸寒天を使って作りました。
もちろん、ほかの寒天でも作れますので、食感の違いを楽しむのも良いですね。
「あんこ」の原材料の小豆は、ポリフェノールが豊富なので、生活習慣病予防や冷えの改善、美白･美肌などが期待できます。
ほかにも、食物繊維やカリウムも多く、便秘解消やむくみの予防･改善などに働きます。

材料（作りやすい分量）　調理時間　30分（戻し時間・かためる時間は除く）
糸寒天・・・・・・４ｇ
水・・・・・・・・350ｇ
グラニュー糖・・・70ｇ
こしあん・・・・・500ｇ
くず粉・・・・・・４ｇ
水・・・・・・・・30ｇ
塩・・・・・・・・ひとつまみ

☆作り方

１．糸寒天はたっぷりの水に30分～１時間つけて戻しておく。

２．鍋に水（350ｇ）・水気を切った（１）を入れて火にかけ、沸騰させて完全に寒天を煮溶かす。

３．（２）にグラニュー糖を加え、溶けたらこしあんを加えて木べらなどでよく混ぜ、再沸騰させる。

４．ボウルにくず粉・水（30ｇ）を入れてよく溶き、 （３）の少量を加えてよく溶き混ぜる。
くず粉を（３）に入れて混ぜ合わせ、少量の水（分量外・小さじ1杯程度）で溶いた塩を加えて火を止める。

５．鍋を水にあて、ゆっくりと混ぜながらトロミがつくまで冷ます。（お風呂の温度より少し高いくらい）
流し缶にザルで濾しながら流し入れ、ある程度かたまってきたら冷蔵庫で冷やす。

６．型から外し、食べやすい大きさに包丁で切り分ける。