【旬の食材 5月】さやえんどう　podded pea

だんだん陽射しが暖かくなってくる季節。花粉症や新生活が始まることで五月病など精神面でのトラブルや不安も抱えやすい時期ではないでしょうか？

春を元気に過ごすために旬の食材をとりいれバランスの良い食事で体を整えましょう。

そこで今月の旬野菜はさやえんどうに注目します。

えんどうは種類が多く、えんどう豆を若いうちに採り、さやごと食べるのがさやえんどう、若い時期に豆だけ取り出したものがグリンピース、えんどう豆の若い芽を食べるのが豆苗、完熟した豆を乾燥させたものがえんどう豆です。

またさやえんどうの小さい品種を「絹さや」、大きい品種を「オランダさや」と呼びます。

栄養面では豆類に特徴的なたんぱく質と糖質、ビタミンＢ１、緑黄色野菜に特徴的なβ-カロテンやビタミンＣなどが多く含まれています。

特にビタミンＣが豊富で、免疫力を強化して風邪予防に働きます。さらにビタミンＣはシミのもとであるメラニンの生成を防ぎ、肌のハリやツヤを与え美肌効果が期待できます。ストレス緩和にも働くため、すすんで摂っていただきたい食材です。