【旬のレシピ 4月】トマトと卵の酸辣湯

なんとなく食欲がない。そんな時こそ、栄養があるものをしっかり食べて元気になりましょう。
今月のレシピの酸辣湯は、たっぷり入れたトマトのうま味が溶け出したスープに、ピリッと黒胡椒を効かせた一品で、食欲のない時にぴったりです。
トマトは抗酸化作用が高く、免疫力アップに役立ちます。
そのうえ、胃酸の分泌を促すクエン酸も多いので、食欲不振の時は積極的に食べたい野菜です。
酸辣湯はとろみの強いスープなので、中華麺や春雨を入れると、味が絡んで美味しく食べられます。
食欲がない時はあっさりしたものばかりを食べがちですが、栄養たっぷりのスープに麺を入れて体力をつけましょう。
なお、胃炎など、消化器に異常がある場合は胡椒やラー油などの刺激物はNGなので、体調を見ながら召し上がってください。

材料（２～３人分）　調理時間　40分
トマト・・・・・・・・１個
溶き卵・・・・・・・・１個分
茹でたけのこ・・・・・50ｇ
長ねぎ（みじん切り）・1/3本分
豚挽き肉・・・・・・・50ｇ
サラダ油・・・・・・・小さじ1/2
塩・こしょう・・・・・少々
干ししいたけ・・・・・１枚
鶏がらスープ・・・・・２カップ
干ししいたけの戻し汁・・小さじ２
Ａ酒・・・・・・・・・大さじ１
Ａしょうゆ・・・・・・小さじ１・1/2
Ａ塩・・・・・・・・・小さじ1/4
Ａ粗挽き黒胡椒・・・・小さじ1/4
酢・・・・・・・・・小さじ２～
水溶き片栗粉・・・・・適量
ラー油・・・・・・・・適量

☆作り方

１．干ししいたけは水（分量外）で戻し、軸を落として薄切りにする。

２．トマトは湯剥きし、１ｃｍ角に切る。
たけのこは千切りにし、熱湯でさっと茹でてあく抜きする。

３．鍋にサラダ油を熱し、豚肉・長ねぎを炒める。
肉の色が変わったら塩・こしょうをし、一度取り出す。

３．同じ鍋に鶏がらスープ・干ししいたけの戻し汁を入れてひと煮立ちさせ、（１）・（２）を入れる。
再び沸々してきたらＡ・（３）を入れて３～４分煮る。

４．酢を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら溶き卵を回しかける。

５．卵がかたまったら火を止めて器に盛り、ラー油をかけていただく。