【旬のレシピ 10月】柿とかぶのマスタードマリネ

素朴な甘味を持つ今が旬の柿を、爽やかな酸味を効かせた粒マスタードドレッシングで和えました。
柿は「古事記」や「日本書紀」にも登場し、古くから日本人に愛されている果物です。
果実にはビタミンＣなどの抗酸化成分が豊富で、「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど栄養価が高いのが魅力です。
塩味や酸味と相性の良い柿は、今回のような甘味や食感を生かしたサラダや白和えのほか、炒め物もおすすめです。
また、酢やレモン汁を使うことで、変色を防ぐことができます。
酸味がなく、お子さんも食べやすい柿。そのまま食べるのも美味しいですが、この秋は色々なお料理で柿を楽しんでみてはいかがでしょうか？

☆材料（４人分）　調理時間　25分
柿（かためのもの）・・・１個
かぶ・・・・・・・・・・小３個
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/6
くるみ（ロースト）・・・３個
Ａ粒マスタード・・・・・小さじ１
Ａ白ワインビネガー・・・小さじ１
Ａ薄口しょうゆ・・・・・小さじ１
オリーブオイル・・・・・大さじ１
ディル・・・・・・・・・適量

☆作り方

１．柿・かぶは皮をむき、1.5ｃｍ角に切る。
かぶは塩を振ってしばらく置き、出てきた水分をしっかりと拭き取る。

２．くるみはフライパンで乾煎りし、粗めに刻む。

３．ボウルにＡを混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えてドレッシングを作る。

４．（３）に（１）を入れて全体をよく和え、冷蔵庫で15分ほど冷やす。

５．（２）を加え、軽く混ぜ合わせて器に盛り付け、ディルを飾る。