【旬のレシピ 6月】ブルーベリームース

６月に入り、梅雨の気配を感じる季節になってきました。ジメジメと蒸し暑い日が続き、食欲が落ちてきていませんか？
今回は、そんな時にでもさっぱりと食べられる、旬のブルーベリーとヨーグルトを使ったムースをご紹介します。
ブルーベリーはみずみずしい果汁と爽やかな酸味、鮮やかな紫色が特徴です。この紫色の成分であるアントシアニンは、目の健康維持に働き、勉強や仕事などで疲れた目の視覚機能改善に役立ちます。
今がおいしいブルーベリーですが、あまり日持ちしないフルーツです。購入したら2～3日で食べきるようにしましょう。
また、たくさんあって食べきれないときには、冷凍したり、ジャムにするのがおすすめです。
生のブルーベリーが手に入らないときは、冷凍ブルーベリーでも同じように作ることが出来ますよ。

材料（４人分）　調理時間　30分（冷やしかためる時間は除く）
ブルーベリー・・・・・・100ｇ
グラニュー糖・・・・・・50ｇ
レモン汁・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・・大さじ１
粉ゼラチン・・・・・・・３ｇ
プレーンヨーグルト・・・100ｇ
生クリーム・・・・・・・100ｇ

生クリーム・・・・・・・適量
ブルーベリー・ミント・・適量

☆作り方

１．分量の水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。

２．小鍋にブルーベリーを入れ、グラニュー糖をまぶして弱火にかける。
ときどき混ぜながら10分程煮てレモン汁を加え、火を止める。
熱いうちに（１）を入れてゼラチンを溶かし、ザルで濾す。

３．生クリームは氷水にあてて、トロッとするまで泡立てる。

４．（２）にヨーグルト・（３）を入れて混ぜ合わせる。

５．（４）をグラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やしかためる。
泡立てた生クリーム・ブルーベリー・ミントを飾る。