【旬の食材 1月】ゆず　yuzu

あけましておめでとうございます。新たな一年の始まりですが、年末年始は普段と違う食生活をすることが多く、思った以上に胃腸に負担がかかっています。なるべく消化の良いものを召し上がって下さいね。

今月の旬の食材は、ゆず。

料理に使うと爽やかな柑橘の風味がプラスされ、味もグッと引き締まります。その風味のもとになる香気成分のユズノンやリモネンは、リラックス効果や食欲増進作用があり、主に表皮に含まれています。

また、果汁にはクエン酸やリンゴ酸、ビタミンＣが豊富に含まれている為、風邪予防や疲労回復効果も期待できます。

果皮の白い部分にはポリフェノールの一種であるヘスペリジンが含まれ、ビタミンＣの吸収や血行を促進し、肌荒れや冷え性改善に役立ちます。

果皮は吸い物や和え物に、果汁はドレッシングや焼き魚に絞ったりと、様々な料理に使って楽しみましょう。