【旬の食材 ２月】もやし　bean sprouts

まだまだ寒い日が多い二月。でも、暦の上では立春を迎えます。一年で最も日にちが短い月ですが、節分やバレンタインなど行事も多い月です。寒さに負けず、旬の食材を食べて元気に楽しく過ごしましょう！

今月の旬の食材は、もやし。

通年手に入り、安価なので様々な料理に使いやすい野菜です。食物繊維が豊富で低エネルギーなので、ダイエット中の方におすすめです。

そのほか、ビタミンＣも含まれているので肌の調子を整えるのにも役立ちます。一般的な緑豆もやしに比べ、豆もやしはエネルギーが若干高くなりますが、植物性たんぱく質や、骨の形成を助けるビタミンＫなどの栄養素も増えます。

もやしは水分が多く日持ちしない野菜なので、早めに使い切るようにしてください。

また、長時間加熱すると栄養価も食感も損なわれてしまうので、加熱は手早く行いましょう。