【旬の食材 ３月】セロリ　celery

草木が芽を出していよいよ生い延びる季節がやってきましたね。この時期は卒業や引っ越しなど新しい環境に備え、ストレスを感じている方も多いのではないでしょうか。

そこで今月は「セロリ」。

セロリは独特の香りと食感が魅力ですが、栄養価そのものはあまり高くありません。

しかし、栄養素以上にその香り成分に薬用植物としての効能が期待できます。特有の強い香りは精油成分であるアピインやセネリンによるもの。

これらの精油成分にはストレスによる精神不安や不眠、頭痛、耳鳴りなどを緩和する働きがあります。

さらにさわやかな香りで胃液の分泌を促進し、食欲を高める効果も期待できます。

また調理の際、葉を捨ててしまう方も多いと思いますが、実は茎よりも葉の部分にこの成分を始め、さまざまな栄養素がより多く含まれているため、上手に調理して食べるようにしましょう。