【旬の食材 ２月】ほうれん草　spinach

一年のうちで、最も寒い時期と言われているのが二月。暖かい気候が恋しくなりますが、冬の食材を味わえるのは今が最後の時期です。旬の味覚を十分に味わいながら、春の訪れを待ちましょう。

今月の旬の食材は、ほうれん草。

和食・洋食問わず、様々な料理に使える冬の葉野菜です。特に冬に収穫されるほうれん草は、免疫力を高めるビタミンＣの量が増えるため、風邪対策にぴったりです。

また、鉄の含有量は野菜の中でもトップクラス。葉酸も含まれているため、貧血が気になる方にもおすすめです。

ほうれん草の緑の色素であるクロロフィルはコレステロールを低下させ、血行を促進するため、動脈硬化予防が期待できます。

ほうれん草はアクが強く、結石の原因となるシュウ酸を含んでいるものもあります。生食用のサラダほうれん草以外は、さっと茹でて水にさらしてから使いましょう。