【旬のレシピ 11月】じゃが芋のグラタン

じゃが芋のグラタン

☆材料（４人分）　

調理時間　40分

じゃがいも（メークイン）・・・３個（450ｇ）　　

【ボロネーゼソース】　　　　　　　　　　　　　　

牛挽き肉・・・・・・・・・・・200ｇ　　　　　　

オリーブオイル・・・・・・・・小さじ２　　　　　

にんにく（みじん切り）・・・・１かけ分　　　　　

玉ねぎ（みじん切り）・・・・・1/2個分（100ｇ）　

赤ワイン・・・・・・・・・・・100ｍｌ　　　　　

トマト水煮（缶詰）・・・・・・200ｇ

トマトケチャップ・・・・・・・大さじ１　　　　　

塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4　　　　

粗挽き黒こしょう・・・・・・・適量

【ホワイトソース】

Ａ小麦粉・・・・・・・・・15ｇ

Ａオリーブオイル・・・・・15ｇ

信州みそ・・・・・・・・・小さじ1/2

塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

こしょう・・・・・・・・・少々

ビーガン用シュレッドチーズ・・・60ｇ

パセリ（みじん切り）・・・適量

☆作り方
１．【ボロネーゼソースを作る。】フライパンにオリーブオイルを熱し、挽き肉を入れて崩しながら炒める。挽き肉に火が入ってきたらにんにく・玉ねぎを加えて一緒に炒め、玉ねぎが透き通ってきたら赤ワインを加える。

２．赤ワインのアルコールを飛ばしながら煮詰め、汁気がなくなってきたらトマト水煮・トマトケチャップを入れてさらに煮詰め、塩・黒こしょうで味を調える。

３．じゃがいもは７ｍｍ厚の輪切りにし、５分程水につける。塩水（水500ｍｌに対して小さじ1/2）と共に鍋に入れ、沸いたら火を弱めて５分茹でてザルに上げる。

４．【ホワイトソースを作る。】耐熱ボウルにＡを入れてよく練り、みそを加えて混ぜ、豆乳を少しずつ加えてさらに混ぜる。ラップをせずに、600wの電子レンジで２分加熱し、取り出して泡立て器でよく混ぜ、さらに電子レンジで
２分加熱する。取り出して泡立て器で混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

５．耐熱容器に（２）を1/4量入れて全体にのばして（３）を平らに並べ、（４）をかける。残りの（２）を入れて全体を平らにしたらチーズを散らす。

６．230～250℃に温めたオーブンに入れ、チーズに焼き色がつくまで10～15分焼き、パセリを散らす。