【旬のレシピ 6月】きくらげメンチカツ

きくらげメンチカツ

中華の炒め物などに使われることの多い「きくらげ」。

今回は、サクサクの衣と溢れる肉汁が魅力のメンチカツに、食感のアクセントとなるきくらげをたっぷり入れました。

きくらげは食感とその名前から、「クラゲ」の一種と思う方もいらっしゃいますが、正しくは『きのこ』です。

きくらげは、腸内環境を整えて便秘を予防する食物繊維を豊富に含んでいます。しかも、低エネルギーで噛みごたえがあるので、ダイエット中の方にもおすすめです。

また、乾燥のきくらげは、生のきくらげ（６～9月頃が旬）よりもビタミンＤが多く、カルシウムの吸収を高め、骨粗鬆症予防に役立ちます。

皆さんも、食感が楽しくヘルシーなきくらげを色々な調理法で楽しんでみてはいかがでしょうか？

☆材料（４人分）　調理時間　30分

合挽き肉・・・・・・・・・250ｇ

塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

きくらげ（乾燥）・・・・・・５ｇ

玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個（100ｇ）

卵・・・・・・・・・・・・１個

トマトケチャップ・・・・・・小さじ２

ウスターソース・・・・・・・小さじ１

粗挽き黒こしょう・・・・・・少々

Ａ卵・・・・・・・・・・・・１個

Ａ小麦粉・・・・・・・・・・大さじ６

Ａ水・・・・・・・・・・・・大さじ２

生パン粉・・・・・・・・・・適量（約120ｇ）

揚げ油・・・・・・・・・・・適量

キャベツ（千切り）・・・・・1/4個分

レモン（くし切り）・・・・・1/2個分

中濃ソース・・・・・・・・・お好みで

☆作り方

１.　きくらげは水で戻してかたい部分を除き、粗めのみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

２．ボウルに挽き肉・塩を入れ、粘りがでるまでしっかり混ぜる。（１）・卵・ケチャップ・ウスターソース・黒こしょうを入れて混ぜ、８等分にして円盤型に成形する。

３．Ａを合わせ、バッター液を作る。（２）をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。

４．160℃の揚げ油で（３）を４～５分揚げ、一度取り出す。180℃に温度を上げ、再びメンチを入れてカラッと揚げる。
　　
５．（４）を器に盛り、キャベツ・レモンを添え、お好みでソースをかけていただく。