【旬のレシピ 6月】マーブルシフォンケーキ

今回は乳製品を使わずに作れるシフォンケーキのご紹介です。
シンプルなプレーンでも良いですが、ココアを使ってマーブルにすると、見た目も可愛らしく仕上げることが出来ます。
シフォンケーキに欠かせない材料のひとつである卵は、良質なたんぱく質が豊富なだけでなく、ビタミンCと食物繊維以外の栄養素もバランス良く含むため、完全栄養食品とも呼ばれます。
今回のように卵白を泡立てて使うお菓子の場合は、新鮮な物の方がしっかりとしたメレンゲを作ることが出来ます。
牛乳の代わりにアーモンドミルクを使う事で、乳・乳製品アレルギーの方にも安心して召し上がっていただけるレシピにしました。アーモンドミルクは豆乳に置き換えても構いません。
召し上がる時にクリームをつけたい場合は、絹ごし豆腐（150ｇ）をしっかり水切りしたものにメープルシロップ （大さじ１・1/2）・アーモンドミルク（大さじ１）・バニラオイル・レモンの果皮（おろし・あれば少々）
を滑らかになるまでミキサーにかけて作った豆腐クリームはいかがでしょう。簡単なのでお試し下さい。

材料（20ｃｍシフォン型１台分（10人分））　調理時間　60分（冷ます時間は除く）
卵黄（Ｍサイズ）・・・・・・・・・６個分
グラニュー糖・・・・・・・・・・・50ｇ
Ａアーモンドミルク（砂糖不使用）・100ｇ
Ａサラダ油・・・・・・・・・・・・60ｇ
Ａバニラオイル（あれば）・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・110ｇ
卵白（Mサイズ）・・・・・・・・・６個分
グラニュー糖・・・・・・・・・・・50ｇ
Ｂ純ココア・・・・・・・・・・・・15ｇ
Ｂ湯・・・・・・・・・・・・・・・30ｇ

☆作り方

１．ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜ、Ａを入れてさらによく混ぜる。

２．（１）にふるった薄力粉を入れて、泡立て器でしっかりと混ぜる。

３．【メレンゲを作る。】
きれいなボウルに卵白を入れて泡立て、途中でグラニュー糖を２～３回に分けて入れる。

４．（２）に（３）を入れて泡をつぶさないように気を付けながらしっかりと混ぜる。

５．別のボウルに（４）を1/5量位と合わせたＢを入れて混ぜる。

６．（５）を（４）に戻し入れて一回だけ混ぜて型に流し込み、180℃のオーブンで40～45分焼く。
※焼いている途中で上が焦げそうな場合は、アルミホイルをかけて下さい。

７．焼きあがったら型ごと逆さまにして完全に冷まし、型とケーキの間にパレットナイフなどを入れて隙間を作り、型から外す。