【旬の食材 ４月】クレソン　carrotwatercress

多くの植物が芽吹く春がやってきましたね。新年度が始まり、新しい環境での生活がスタートされた方もいらっしゃるのではないでしょうか。

 

おいしいごはんをたくさん食べて、体を慣らしていきましょう。今月の旬の食材は、クレソン。

 

特有の辛みと爽やかな香りを持つクレソンは、お肉料理の付け合わせの彩りとしてと共に口の中をさっぱりとさせてくれる効果があります。

 

ピリッとした辛みはシニグリンという辛み成分です。シニグリンは消化を促し、食欲を高めてくれます。また、ビタミンＫ・葉酸・カルシウムも豊富に含まれています。

 

ビタミンＫは骨の健康を保つだけでなく、止血のビタミンとしても働きます。葉酸は成長促進や造血作用があり、妊婦には特に欠かせない栄養素のひとつです。

 

さらにβ-カロテンやビタミンＣといった抗酸化ビタミンも含まれており、丈夫でしなやかな血管を作って血液の流れを促し、高血圧や動脈硬化などの予防が期待できます。

 

また、皮膚や粘膜を健康に保ち、免疫力を高めてくれます。