【旬の食材 ２月】長ねぎ　japanese leek

節分の翌日、2月4日は「立春」です。暦の上では春になりますが、まだまだ寒い日は続きそうです。栄養バランスの良い食事で免疫力を高め、寒さに負けない元気な体作りを心掛けましょう！

今月の旬の食材は長ねぎ。

以前は関東の「白ねぎ」、関西の「青ねぎ」と言われましたが、流通が進んでいる現在は共に全国で食べられています。

この季節、特においしくなるのは白ネギで、寒さにあたると甘味が増します。特有の香りは、にんにくや玉ねぎと同じ硫化アリルによるものです。

硫化アリルはビタミンＢ１の吸収を高める働きがあり、疲労回復効果やスタミナアップが期待できます。

また、免疫力を高めるため、風邪やインフルエンザなどの感染症が流行するこの時期にぴったりです。

葉の部分はβ-カロテンやビタミンＣを豊富に含んでおり、相乗効果で抗酸化作用が高まるため、アンチエイジング効果やガン予防が期待できます。