【旬の食材 5月】グリーンピース　green pea

若葉が目にまぶしい季節になりました。気候も良く、レジャーなどにもってこいです。その一方で気温が上がり、汗をかきやすくなる時期でもあります。栄養補給はもちろん、水分も積極的に摂るように心掛けましょう。

今月の旬の食材はグリンピース。

えんどう豆の未熟果で、料理の彩りとして使いやすいことから冷凍品や缶詰に加工されることも多く、年間を通して手に入りやすい食材です。

旬の春先は実が大きく、甘くてホクホクしています。豊富に含まれる食物繊維は、腸のぜん動運動を促進させ、大腸ガンのリスク軽減や便秘の予防に役立ちます。

また、野菜としては珍しく良質なたんぱく質も多く含まれています。なかでも、必須アミノ酸のリジンは脳を活性化し、記憶力や学習能力の向上に働きます。

グリンピースはさやから外すと傷みやすくなるため、さや付きの物を購入し、使用する直前にさやから外すようにしましょう。