【旬の食材 ４月】キャベツ　cabbage

 

多くの植物が芽吹く春がやってきましたね。この時期、生でも煮ても炒めてもおいしく食べられるのが「春キャベツ」。

 

葉はやわらかく、巻きがゆるく、甘みもたっぷりです。ビタミンＣが豊富で大きめの葉２枚分で１日の必要摂取量に達するほどです。

 

ビタミンＣは強い抗酸化作用を持ち、免疫力を高めて風邪予防や肌荒れ解消に役立ちます。さらにキャベンジンで知られるビタミンＵも豊富に含まれ、胃や十二指腸壁の傷ついた粘膜を修復して潰瘍を改善してくれます。

 

また最近の研究によれば発がんを抑えるインドール化合物やイソチオシアネートといった生理機能成分が含まれ、大腸がんや胃がんの予防に効果あると言われます。

 

医食同源といわれますが、キャベツはまさにおいしく食べて健康になれる野菜の代表といえそうですね。