【旬のレシピ７月】わかめの韓国風炒め

縄文時代頃から食べられてきたと言われるほど、歴史の古い「わかめ」。
汁物やサラダ、酢の物などで食べる事の多い海藻ですが、今回はわかめをたっぷり楽しめる炒め物にしました。
にんにくやしょうが、コチュジャンの風味を効かせた韓国風のしっかりとした味付けでご飯が進みます。
今回使用した『塩蔵わかめ』は、旬の時期（３～５月）の『生わかめ』を湯通しし、冷やして塩をまぶしたものです。常温で保存ができ、使い勝手が良い『乾燥わかめ』より保存期間が短くなりますが、食感や色味は『生わかめ』に近い品質を保っているのでおすすめです。
ヘルシーな上に食べ応えがあるわかめは、ダイエット中の方も安心して食べられます。
皆さんも炒め物や揚げ物など、様々な調理法で「わかめ」を楽しんでみてはいかがでしょうか？

材料（４人分）　調理時間　25分
塩蔵わかめ・・・・・・・・・50ｇ
牛もも薄切り肉・・・・・・・200ｇ
れんこん・・・・・・・・・・小１節
Ａにんにく（おろし）・・・・小さじ１
Ａしょうが（おろし）・・・・小さじ１
Ａ酒・・・・・・・・・・・・大さじ２
Ａしょうゆ・・・・・・・・・大さじ１・1/2
Ａ砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１
Ａコチュジャン・・・・・・・小さじ１・1/2
Ａ牛だしの素（ダシダ）・・・小さじ1/2
サラダ油・・・・・・・・・・小さじ２
ごま油・・・・・・・・・・・小さじ１
白いりごま・・・・・・・・・適量
小ねぎ（小口切り）・・・・・お好みで

☆作り方

１．わかめは水で塩を洗い流し、５分程水につけて塩抜きする。
２～３回水洗いして水気をしっかりふきとり、食べやすい大きさに切る。

２．牛肉は食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせたＡの半量を入れてもみ込む。
れんこんは５ｍｍ厚のいちょう切りにする。

３.　フライパンにサラダ油を入れて熱し、れんこんを入れて透き通るまで炒め、一度取り出す。

４.　同じフライパンに（２）の牛肉を入れて炒め、ある程度火が通ったら（３）・わかめを入れてサッと炒め、残りの合わせたＡを加え、汁気がなくなるまで炒める。
仕上げにごま油を回しかける。

５.　器に盛りつけ、ごま、お好みで小ねぎをかけていただく。