【旬のレシピ 5月】大豆ミートのジャージャー麵

大豆ミートは、“肉よりも高たんぱく･低脂質”という点が健康志向の方から注目され、最近ではコンビニやファストフード店でも大豆ミート商品を多く見かけるようになりました。
ブロックや薄切りタイプのものも販売されていますが、今回はミンチタイプを使ってジャージャー麺にアレンジしました。
大豆ミートは水にさらしてしっかり水気を切り、濃いめの味付けにすると大豆特有の香りが和らぎます。
また、今回は甜麺醤やしいたけの旨味をたっぷり含ませ、食べやすく仕上げました。
この大豆ミートの肉みそはご飯にのせたり、レタスやサンチュなどで包んでも美味しくいただけます。
今まで「大豆ミート＝ベジタリアンやヴィーガン」のイメージが強かった方にも、ぜひ召し上がっていただきたい一品です。

材料（４人分）　調理時間　35分
中華麺（生）・・・・・・・・・・４玉
大豆ミート（ミンチタイプ）・・・80ｇ
茹でたけのこ・・・・・・・・・・50ｇ
しいたけ・・・・・・・・・・・・６枚
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・１本
きゅうり（千切り）・・・・・・・１本分
にんにく（みじん切り）・・・・・１かけ分
しょうが（みじん切り）・・・・・1/2かけ分
サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ１
豆板醤・・・・・・・・・・・・・小さじ１
Ａ甜麺醤・・・・・・・・・・・・大さじ３
Ａ酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
Ａしょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ１・1/2
Ａ砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ２
Ａ鶏がらスープの素・・・・・・・小さじ２
Ａ水・・・・・・・・・・・・・・150ｍｌ
Ａ塩・・・・・・・・・・・・・・少々
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ１

☆作り方

１．大豆ミートは袋の表示通りに戻し、水にさらしておく。

２．たけのこは５ｍｍ角に切り、熱湯でサッと茹でてザルに上げる。
しいたけも同じ大きさに切る。
長ねぎは半分をみじん切りに、残りの半分は千切りにして水にさらす。

３．フライパンにサラダ油･にんにく･しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら豆板醤を加え、サッと炒める。
しっかり水気を切った（１）・（２）のたけのこ･しいたけを加えて炒め合わせる。

４．全体が混ざったらＡを加え、2/3量になるくらいまで煮詰める。

５．（４）にみじん切りの長ねぎを加えて水溶き片栗粉でトロミをつけ、仕上げにごま油を回しかける。

６．中華麺はたっぷりの湯で袋の表示通りに茹でる。
茹で上がったら流水で洗い、ぬめりを取る。

７. 器に（６）を盛り、（５）をかけて千切りのきゅうり･長ねぎを添える。