【旬のレシピ 8月】すだちおろしうどん

夏は汗をたくさんかくので、脱水症状になりやすい季節です。また、室内外の温度差が大きく、体に負担がかかります。
そこで、今回は暑い夏でも食べやすい、うどんのレシピをご紹介します。
エネルギー源になる糖質の多いうどんは、のど越しが良く食欲の無い時でもスルッと食べられます。大根に含まれるジアスターゼは糖質の消化を助け、胃腸の負担を軽くします。
さらに、体を冷やす効果のあるきゅうりと合わせると、夏に嬉しいですね。
その他、すだちに含まれるクエン酸は疲労軽減に役立ち、酸味もプラスされるので後味がすっきりします。
レシピでは乾麺を使いますが、冷凍・茹でうどんなどにすると、手間がかからず時短になります。お好みの麺で調理してくださいね。

☆材料（４人分）　調理時間　35分
うどん（乾麺）・・・・・4束
鶏むね肉・・・・・・・・１枚
Ａ酒・・・・・・・・・・大さじ１
Ａ水・・・・・・・・・・大さじ１
Ａ砂糖・・・・・・・・・小さじ１
Ａ塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
片栗粉・・・・・・・・・適量
大根・・・・・・・・・・400ｇ
きゅうり・・・・・・・・１本
すだち（果汁）・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・大さじ３
Ｂ出汁・・・・・・・・・500ｍｌ
Ｂしょうゆ・・・・・・・大さじ３
Ｂ薄口しょうゆ・・・・・小さじ２
Ｂすだち（果汁）・・・・大さじ１
すだち（スライス）・・・４個分
みょうがの甘酢漬け・・・お好みで

☆作り方

１．鶏肉は厚みを均一にし、Ａを全体に揉み込み、10～15分おいて片栗粉をまぶす。

２．鍋に湯を沸かし、沸騰したら（１）を入れ、中まで火を通す。ザルに上げて粗熱をとり、細切りにする。

３．大根・きゅうりはそれぞれ半量をすりおろし、残りは鬼おろしにする。
ザルに上げて水気を絞り、すだち果汁をかける。

４．鍋に酒・みりんを入れて沸かし、アルコールを飛ばす。
粗熱が取れたらＢと合わせ、氷水にあてて冷やす。

５. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表記通りに茹でる。
茹で上がったら流水にさらしてぬめりをとり、氷水で冷やしてザルに上げる。

６．器に（５）を盛り、（２）・（３）・スライスしたすだちをのせ、（４）を静かに注ぐ。
お好みでみょうがの甘酢漬けを添えてお召し上がりください。