【旬のレシピ 5月】マンゴーココナッツムース

爽やかな気候の５月はレジャー・スポーツなど体を動かしたくなる季節ですね。たっぷり体を動かした後は、甘酸っぱいデザートで体の疲れを取ってみてはいかがでしょうか。
今回は、そんな時にピッタリの二層仕立てのマンゴームースを作りました。乳製品・卵不使用なので、アレルギーをお持ちの方でも安心して召し上がっていただけます。
乳製品を使わないレシピは物足りなさを感じてしまう場合がありますが、ココナッツミルクを使い、コクを補いました。また、ムースの軽い口当たりは、豆乳ホイップで出しています。
上にかけたソースはリキュールで香りをつけていますが、お子さんが召し上がる場合は加えずに作ってあげて下さい。火を使わず、簡単に出来ますのでお試しください。

☆材料（４人分）　調理時間　20分（冷やし固める時間は除く）
Ａ冷凍マンゴー・・・・・・・・・200ｇ
Ａレモン果汁・・・・・・・・・・５ｇ
Ａグラニュー糖・・・・・・・・・50ｇ
ココナッツミルク・・・・・・・・100ｇ
Ｂ粉ゼラチン・・・・・・・・・・５ｇ
Ｂ水・・・・・・・・・・・・・・30ｇ
Ｃ豆乳ホイップ・・・・・・・・・100ｇ
Ｃグラニュー糖・・・・・・・・・10ｇ
Ｃレモン果汁・・・・・・・・・・５ｇ
Ｄ冷凍マンゴー・・・・・・・・・150ｇ
Ｄ水・・・・・・・・・・・・・・80ｇ
Ｄグラニュー糖・・・・・・・・・15ｇ
リキュール・・・・・・・・・・・適量
冷凍マンゴー・セルフィーユ・・・お好みで

☆作り方

１．耐熱ボウルにＡを合わせて10分おき、ふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで１～２分加熱する。
フォークなどで食感が残るように粗くつぶし、ココナッツミルクを加えて混ぜる。

２．Ｂを合わせ、600wの電子レンジで10～20秒加熱して溶かし、（１）と混ぜ合わせ粗熱をとる。

３．Ｃをボウルに入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立て、（２）と合わせる。器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
※豆乳ホイップは冷たい状態で混ぜないと泡立ちが悪いので、氷水をあてて泡立ててください。

４．Ｄをミキサーやブレンダーで滑らかになるまで回し、リキュールを加える。

５．（３）に（４）のソースをたっぷりかけ、お好みでマンゴー・セルフィーユを飾る。