【旬のレシピ 11月】さつまいもとりんごのデザートサラダ

秋に旬を迎えるさつまいもとりんごをふんだんに使った、デザートのようなサラダです。
今回は、アクセントとして、キャラメリゼしたくるみをトッピングしました。
ヨーグルトやクリームチーズは、善玉菌の乳酸菌が豊富です。生後６か月前後の赤ちゃんでは、善玉菌が腸内の９割を占めています。
しかし、食習慣などによって減っていくため、善玉菌は継続的に摂ることが大切です。
皮付きのさつまいもとりんごには食物繊維が、はちみつにはオリゴ糖が多く含まれています。
食物繊維やオリゴ糖は善玉菌のエサとなり、腸内で菌数を増やすため、効率的に腸活をすることができますよ。

材料（４人分）　調理時間　30分
さつまいも・・・・・・・・・・・１本
りんご・・・・・・・・・・・・・1/2個
くるみ（ロースト）・・・・・・・20ｇ
Ａグラニュー糖・・・・・・・・・20ｇ
Ａ水・・・・・・・・・・・・・・大さじ１・1/2
レモン汁・・・・・・・・・・・・大さじ１～
はちみつ・・・・・・・・・・・・大さじ１
プレーンヨーグルト・・・・・・・大さじ２
クリームチーズ（１ｃｍ角）・・・40ｇ
レーズン・・・・・・・・・・・・20ｇ
シナモン・・・・・・・・・・・・適量
セルフィーユ・・・・・・・・・・お好みで

☆作り方

１．さつまいもは皮付きのまま１ｃｍ角に切り、水にさらしてからペーパータオルで水気を拭き取る。
りんごはさつまいもと同じ大きさに切り、塩水（分量外）につける。

２．鍋にＡを入れて火にかけ、カラメルを作る。
色がついてきたら火を止め、くるみを加えてよく絡ませ、オーブンシートの上に広げて冷ます。

３．（１）のさつまいもを蒸し器に入れ、やわらかくなるまで蒸す。

４．ボウルに（３）の半量を入れてフォークでつぶし、レモン汁・はちみつ・ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

５．（４）に残りのさつまいも・水気を拭き取ったりんご・クリームチーズ・レーズンを加えて混ぜる。

６．器に（５）を盛り、粗めに砕いた（２）・お好みでセルフィーユをのせる。