【旬のレシピ 12月】チーズフォンデュ

本来はたっぷりのチーズを使って作るチーズフォンデュですが、今回は乳製品を使わずに作りました。
チーズのような発酵の香りは白みそや塩麹を使い、トロリとした食感は“もち”で再現しています。
チーズフォンデュは、ワインでチーズを溶かし、お好みの具材を絡めていただく料理です。
スイスの郷土料理として有名なチーズフォンデュですが、その他のヨーロッパの山岳地帯にある地域でも食べられています。
その土地毎に作られるチーズを使って作るので、様々な味が楽しめます。
ワインのアルコールは飛ばしていますが、お子さんやお酒が飲めない方がいる場合は量を減らしたり、その分の水分を豆乳や水で代用し、レモン汁を少し増やして作っても構いません。
乳製品にアレルギーをお持ちの方も一緒に楽しめるレシピですので、ぜひお試しください。

材料（４人分）　調理時間　30分
【フォンデュ】
スライスもち・・・・・・75ｇ
水・・・・・・・・・・・50ｍｌ
豆乳（成分無調整）・・・150ｇ
白みそ・・・・・・・・・10ｇ
塩麹・・・・・・・・・・15ｇ
レモン汁・・・・・・・・小さじ1/2
にんにく（おろし）・・・少々
オリーブオイル・・・・・10ｇ
白ワイン・・・・・・・・50ｍｌ

じゃがいも・・・・・・・２個
にんじん・・・・・・・・1/2本
ブロッコリー・・・・・・1/2株
ウインナー・・・・・・・８本
バゲット・・・・・・・・1/3本

☆作り方
１． 耐熱ボウルにスライスもち・水を入れ、600wの電子レンジで50～60秒加熱し、もちをやわらかくする。

２．ミキサーに（１）を液体ごと入れ、残りのフォンデュの材料を加えてなめらかになるまで回す。

３．鍋に白ワインを入れて火にかけ、アルコールが飛んだら（２）を入れて全体をよく混ぜながら沸騰させ、１～２分煮る。味をみて必要であれば塩（分量外）で味を調える。

４．じゃがいも・にんじんは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分ける。
それぞれ熱湯で茹でて火を通す。

５．ウインナーは熱湯で１～２分茹でる。バゲットは食べやすい大きさに切り、軽くトーストする。

６．アツアツの（３）に（４）・（５）をつけていただく。