【旬のレシピ 3月】新玉ねぎの肉巻きフライ

今が旬！みずみずしくて甘味たっぷりの「新玉ねぎ」を豚肉で巻き、カラッと揚げました。旨味が強い豚肉やアクセントの黒こしょうが、新玉ねぎの美味しさをより引き立てます。
玉ねぎは通常、保存性を高めるために収穫してから１カ月ほど乾燥させます。
一方、新玉ねぎは収穫してからすぐに出荷するため水分量が多く、『辛味を感じにくい』、『食感がやわらかい』という特徴があります。
新玉ねぎは、玉ねぎの辛味が苦手という方も食べやすいと思いますので、是非チャレンジしてみてください
新玉ねぎは、水分が多く傷みやすいので長期保存には向きません。保存する場合は、風通しのよい日の当たらない場所でネットに入れて吊るす、湿気を吸い取るために新聞紙で包むなどの方法がおすすめです。
皆さんも、この時期ならではの「新玉ねぎ」を是非ご賞味ください！

☆材料（４人分）　調理時間　25分
新玉ねぎ・・・・・・・・・２個
豚ロース薄切り肉・・・・・12枚
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
粗挽き黒こしょう・・・・・適量
Ａ小麦粉・・・・・・・・・大さじ５
Ａ卵・・・・・・・・・・・１個
Ａ水・・・・・・・・・・・大さじ１～２
ドライパン粉・・・・・・・100ｇ
揚げ油・・・・・・・・・・適量
サラダ菜・・・・・・・・・４枚
レモン・中濃ソース・・・・お好みで

☆作り方

１．新玉ねぎは縦半分にし、繊維を断ち切るように３等分に切り、半量の塩を振る。

２．豚肉に残りの塩と黒こしょうを振り、（１）に巻きつける。

３．Ａを合わせてバッター液を作り（２）をくぐらせ、パン粉をつける。

４．（３）を160℃の揚げ油で５分ほど揚げ、一度取り出す。
温度を180℃に上げ、こんがりきつね色になるまで揚げる。

５．器にサラダ菜を敷いて（４）を盛り、お好みでレモンや中濃ソースをかけていただく。