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2020-08-06

【旬のレシピ 8月】とまととアボカドのマリネ

トマトとアボカドのマリネ

色鮮やかなトマトとアボカドに、最近話題のもち麦を加え、プチプチとした食感が楽しめるマリネです。

トマトには抗酸化力の高いリコピンが、アボカドにはコレステロールを減らす作用のある不飽和脂肪酸がたっぷり含まれています。

これらは、体の老化を防いでアンチエイジングはもちろん、生活習慣病予防に役立ちます。

また、アボカドには「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEも多く、血管や肌、細胞の老化防止に働きます。

リコピンやビタミンEは、油脂と一緒に摂ると体内への吸収率が高まるため、脂質の高いアボカドやオリーブオイルとの相性も抜群です。

もち麦は、水溶性食物繊維の大麦β-グルカンが豊富に含まれ、糖質の吸収を抑える働きやコレステロール値の正常化作用が期待できます。

また、腸内の善玉菌のエサとなり腸内環境を整える作用もあるため、便秘解消にも役立ちます。

美肌作りやアンチエイジング、生活習慣病予防効果が期待できる一品です。

材料(4人分) 調理時間 25分

ミニトマト・・・16個(240g)     

アボカド・・・・1個(200g)     

もち麦・・・・・大さじ3(36g)   
                   
A淡口しょうゆ・・・・・・小さじ2                   
                   
A塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4                  

Aはちみつ・・・・・・・・小さじ2

A白ワインビネガー・・・・大さじ1

オリーブオイル・・・・・・大さじ1

イタリアンパセリ・・・・・お好みで

粗挽き黒こしょう・・・・・適量

☆作り方

1.ミニトマトは半分に切り、アボカドは種を取って皮をむき、2cm角に切る。

2.鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(分量外)を加え、もち麦を入れて時々かき混ぜながら15~20分茹でる。お好みのかたさになったらザルに上げて水で洗い、しっかりと水気を切り、白ワインビネガー(分量外・小さじ1~2程度)を絡める。

3.ボウルにAを合わせ、オリーブオイルを少しずつ加え混ぜ、乳化させる。

4.(3)に(2)を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングがなじんだら(1)を加えて和える。

5.器に盛り付け、黒こしょうを振り、お好みでイタリアンパセリを飾る

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