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2021-11-12

【旬のレシピ 11月】さつまいもとりんごのデザートサラダ

さつまいもとりんごのデザートサラダ

秋に旬を迎えるさつまいもとりんごをふんだんに使った、デザートのようなサラダです。

今回は、アクセントとして、キャラメリゼしたくるみをトッピングしました。

ヨーグルトやクリームチーズは、善玉菌の乳酸菌が豊富です。生後6か月前後の赤ちゃんでは、善玉菌が腸内の9割を占めています。

しかし、食習慣などによって減っていくため、善玉菌は継続的に摂ることが大切です。

皮付きのさつまいもとりんごには食物繊維が、はちみつにはオリゴ糖が多く含まれています。

食物繊維やオリゴ糖は善玉菌のエサとなり、腸内で菌数を増やすため、効率的に腸活をすることができますよ。

☆材料(4人分) 調理時間 30分
さつまいも・・・・・・・・・・・1本(200g)

りんご・・・・・・・・・・・・・1/2個(150g)

くるみ(ロースト)・・・・・・・・20g

Aグラニュー糖・・・・・・・・・・20g
A水・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2

レモン汁・・・・・・・・・・・・・大さじ1~

はちみつ・・・・・・・・・・・・・大さじ1

プレーンヨーグルト・・・・・・・・大さじ2

クリームチーズ(1cm角)・・・・40g

レーズン・・・・・・・・・・・・・20g

シナモン・・・・・・・・・・・・・適量

セルフィーユ・・・・・・・・・・・お好みで

☆作り方
1.さつまいもは皮付きのまま1cm角に切り、水にさらしてからペーパータオルで水気を拭き取る。りんごはさつまいもと同じ大きさに切り、塩水(分量外)につける。

2.鍋にAを入れて火にかけ、カラメルを作る。色がついてきたら火を止め、くるみを加えてよく絡ませ、オーブンシートの上に広げて冷ます。

3.(1)のさつまいもを蒸し器に入れ、やわらかくなるまで蒸す。

4.ボウルに(3)の半量を入れてフォークでつぶし、レモン汁・はちみつ・ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。

5.(4)に残りのさつまいも・水気を拭き取ったりんご・クリームチーズ・レーズンを加えて混ぜる。

6.器に(5)を盛り、粗めに砕いた(2)・お好みでセルフィーユをのせる。

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