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2021-08-06

【旬の食材 8月】かぼちゃ pumpkin

夏祭りや花火、海、プールなどイベントが盛りだくさんの8月。イベント続きで体調を崩されてませんか?

今月は緑黄色野菜の代表的な存在、かぼちゃに注目しました。

かぼちゃはホクホクとした食感でイモ類に似ていますが、きゅうりなどと同じウリ科の仲間です。

またβ‐カロテンやビタミンC、ビタミンEの抗酸化トリオが豊富に含まれています。β‐カロテンは体内で必要な分だけビタミンAに変わり、風邪などの感染症予防やがんの抑制に効果があります。

かぼちゃのビタミンCはでんぷん質に守られているため、加熱しても壊れにくく、ビタミンEと一緒に摂ると相乗効果で抗酸化パワーがアップし、老化防止が期待できます。

かぼちゃの皮は果肉の部分以上に栄養価が高いので、皮ごと調理して食べるとよいでしょう。

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